食品安全国家标准预包装食品标签通则（GB 7718）是食品标签领域最基础、最重要的标准之一。2025年版的修订在延续原有框架的基础上，进一步强化了消费者知情权、健康导向和监管可操作性。本文将对新标准的核心变化进行系统解读，帮助食品企业和消费者准确理解与运用。

一、修订背景与总体思路

随着食品工业快速发展、新型配料和营销方式层出不穷，原标准部分条款已难以适应实际需求。2025年版通则旨在：

1. 落实“健康中国”战略，推动减盐、减油、减糖（“三减”）；
2. 规范网络销售、跨境电商等新业态下的标签要求；
3. 增强标签信息的真实性和易读性，防止误导；
4. 与国际标准（如CODEX）进一步协调。

二、主要变化解读

1. 强制标示内容调整

（1）日期标示：生产日期和保质期到期日需在同一版面清晰标示，且字体高度不得小于2.0mm（原为1.8mm）。鼓励使用“保质期至XXXX年XX月XX日”的明确表述，避免“在此日期前食用最佳”等模糊用语。

（2）过敏原信息：列为强制标示项。若食品中含有或可能含有致敏物质（如麸质、甲壳类、鸡蛋、鱼、花生、大豆、乳、坚果等），必须在配料表邻近位置以易辨识方式（如加粗、下划线或单独框）提示。

（3）营养标签：在原有能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）基础上，强制增加“糖”的标示。鼓励企业采用“非高糖”等声称时需符合相应条件。

（4）警示语：对于特定人群（如婴幼儿、孕妇、老年人）有禁忌的食品，需标示“不适宜人群”或“每日食用量限制”。

1. 配料表标示规则细化

（1）复合配料：当复合配料在食品中起工艺作用且添加量≥25%时，必须展开标示其原始配料。若复合配料已有国家标准且添加量＜25%，可选择性展开，但若该复合配料在终产品中发挥关键风味或功能作用，建议展开。

（2）食品添加剂：既可以按功能类别名称加国际编码（INS号）标示，也可以直接标示具体名称。新增要求：若添加剂为致敏物质来源，需同时符合过敏原标示规定。

（3）菌种：对于添加活菌的食品，需标示菌种名称及活菌数（如“xxxxx活菌数≥10^6 CFU/g”）。

1. 标签形式与版面要求

（1）字体与颜色：强制标示内容（如品名、日期、配料表、净含量等）的字体高度不得小于1.8mm，且文字颜色与背景对比明显。禁止使用与背景色相近的“隐藏式”标示。

（2）“不添加”等声称：禁止使用“不添加XX”“零添加”等涉嫌误导的表述，除非确实在终产品中不含该物质且生产过程未添加。

（3）数字标签：允许使用二维码等数字标签作为补充，但必须保证消费者无需额外设备（如智能手机）也能获取所有强制信息。数字标签内容不得与纸质标签冲突。

1. 特殊膳食用食品与进口食品

特殊膳食用食品应同时符合相应产品标准，标签需明确适用人群及食用方法。进口预包装食品需有中文标签，且中文标签内容应与外文标签对应，但可增加符合我国法规的额外信息。跨境电商零售进口食品可豁免部分要求，但需有中文电子标签。

三、对食品企业的影响与合规建议

1. 立即排查现有标签：对照2025版通则逐项核对，特别是日期格式、过敏原强制标示、糖的强制标示。

1. 更新标签审核流程：建立从配方到终产品标签的闭环审核，避免因配料变更滞后导致标签不符。

1. 提前设计新版标签：涉及包装改版的产品应优先处理，以免标准实施后产生旧包材浪费。新标准设置了2年过渡期（具体以公告为准），但建议尽早切换。

1. 培训相关人员：品控、法规、市场部门需通力合作，避免营销文案违反标签规定。

1. 关注配套文件：营养标签通则、过敏原指南等更新将陆续发布，需持续跟踪。

四、对消费者的意义

2025年版通则让预包装食品标签更透明。消费者可通过配料表和过敏原提示快速避开致敏物质，通过强制标示的糖含量合理控制糖摄入。日期标示统一后，不再出现“此日期前食用最佳”与“保质期”含混不清的情况。数字标签也便于获取更详细的生产信息。

2025食品安全国家标准预包装食品标签通则以消费者健康为导向，兼顾行业可操作性。食品企业应主动适应新规，将标签视为合规的重要环节而非简单印刷物。消费者也应学会阅读标签，让每一次购买都明明白白。